martes, 7 de octubre de 2014

De Entrecasa - Salentein Reserve Chardonnay 2012

Mi Semana del Vino Argentino comenzó en casa, descorchando un blanco que ya conocía, el cual había probado hace tiempo en una compra de esas que no se planean. Decidí comprarlo nuevamente ya que estaba falto de blancos en casa, y recordaba que me había gustado mucho. Le llegó el turno al Salentein Reserve Chardonnay 2012.

Me gustan las bodegas que me dan la posibilidad de probar vinos buenos sin necesidad de comprar sus topes de gama o líneas altas, mucho mas todavía si tienen la calidad de este Chardonnay, por un precio de $ 100 / $ 110 pesos por botella (depende donde se lo compre)

Este blanco es 100% varietal, proveniente de Valle de Uco. Elaborado con uvas cosechadas en fincas de distintas alturas ( 36% de Finca el Oasis, ubicada a 1.100 MSNM, y el 64% restante de Finca La Pampa, localizada a 1.250 MSNM ), ambas fincas son propiedad de Bodegas Salentein. Las vides están dispuestas en sistema de espaldero y cuentan con riego por goteo.

Durante el proceso de elaboración de este vino, Salentein prensa los racimos enteros, y realiza un desborre previo a la fermentación, luego el mosto se fermenta en barricas de roble.


Hablando un poco de sus aromas, presenta claramente los descriptores aromáticos de la variedad, cítricos y fruta fresca, y acidez marcada (sin ser invasiva), todo en un buen equilibrio.

Posee un color amarillo no muy intenso, posiblemente un poco mas cerca de un tono dorado, con algunos tonos verdosos.

Sobre el gusto, se destaca lo ya mencionado de la acidez, personalmente creo que sin ningún problema podría tener algo mas marcada la madera, y le quedaría muy bien (tiene 6 meses de roble). Es un vino fresco, se nota joven pero a la vez tiene cuerpo, para mi, un vino bien redondito, y si le sumamos el precio, creo que tiene todo a favor.













Le tocó acompañar unos Wraps de carne con verduras y de pollo al curry, realmente creo que no desentonó, aunque todavía me quedo con ganas de probarlo con algún pescado (si es de río creo que en este caso sería mejor)

Me resultó algo raro que el dato de los porcentajes de las uvas utilizadas no estuviera en la contraetiqueta del vino, esta información figura en descripción del vino que la bodega presenta en su propia pagina web.

Algunos datos de la ficha técnica de la bodega (para los que gustan de tecnicismos)

Cosecha: 2012 (segunda quincena de Febrero)
Enólogo: José Galante
Cosecha: Manual.
Alcohol: 13,5%
Acidez: 5.75 gr/litro
Azúcar residual: 2.6 gr/litro.
Ph: 3.34

Mi semana del vino siguió su curso con varias botellas mas en el camino, y presencia incluida en mesa de blogueros amigos del vino, pero eso queda para mas adelante…